Schwierigkeitsgrad: schwer

Vegetarisch: ja

Alkohol: nein

12 Scheiben Weißbrot

80 g Butter

80 g Schmand

100 ml Sahne-Wassergemisch

1 Eigelb

1 EL Mehl

1 TL Weinsteinpulver

1 EL Rosinen (Sultaninen)

3 getrocknete Datteln

3 getrocknete Feigen

3 getrocknete Aprikosen

1 EL gehackte, geröstete Mandeln

Abrieb ½ Orange

Abrieb ½ Zitrone

1 Orange

1 EL Rohrzucker

Zimt

Vanille

Kardamon

Anissaat

1 Eiklar

Weißbrot fein würfeln, auf einem Blech im Backofen rösten, anschließend in eine Schüssel geben.

Butter schmelzen und zusammen mit dem Sahne-Wassergemisch, Eigelb, Mehl und Weinsteinpulver zu den Brotwürfeln geben und mit den Händen kneten, so daß eine zusammen hängende Masse entsteht.

Rosinen mit dem fein gewürfelten, getrocknetem Obst, Mandeln, Abrieb und der geschälten, zerkleinerten Orange in die Masse geben und ordentlich vermengen.

Nach Geschmack mit Zucker, Zimt, Vanille, Kardamon und Anissaat würzen. Das Eiklar steif schlagen, sachte unter die Masse heben, in gebutterte Pastetenförmchen (od. Muffinförmchen) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 min. backen. Warm oder kalt mit z.B. Kompott oder Obstsalat und/oder Vanillesauce etc. servieren.