Schwierigkeitsgrad: mittel

Vegetarisch: ja

Alkohol: nein

 

ca. 750 g Grüner Spargel

 

2 kl. Schalotten

5-6 EL Kürbiskernöl

2-3 EL Lemon-Balsamico

1 EL Akazienhonig

3-4 EL Kürbiskerne

Salz, Pfeffer

 

Grünen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln und mit dem Spargel vermengen.

Kürbiskernöl, Lemon-Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer miteinander gut verrühren, über den Spargel geben und ca. 3 Stunden durchziehen lassen.

Die Kürbiskerne rösten, grob hacken und über den Spargel geben.