Schwierigkeitsgrad: mittel

Vegetarisch: ja

Alkohol: nein

3 Schalotten

2 EL Butter

250 g Maronen

1 Möhre

1 Stange Porree

1/2 l Gemüsebrühe

1/4 l süße Sahne

1/4 l Creme fraiche

Salz, Msp. Cayennepfeffer

Zitronensaft

einige Tropfen Trüffelöl oder Kürbiskernöl

gehackte glatte Petersilie

Die Schalotten würfeln und die Maronen schälen. Die Butter auflösen, die Schalotten anschwitzen und die Maronen hinzufügen und mitschwitzen. Die Möhre schälen und grob würfeln, die Stange Porree putzen und in grobe Ringe schneiden. Die Möhre und den Porree hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie die Sahne und das Creme fraiche dazu und lassen es weiter köcheln. Mit Salz, Msp. Cayennepfeffer, Zitronensaft würzen und pürieren. Das Ganze nochmals mit einigen Tropfen Trüffelöl und Kürbiskernöl abschmecken. Die Suppe anrichten mit Petersilie bestreuen und servieren.