Schwierigkeitsgrad: mittel

Vegetarisch: ja

Alkohol: nein

300 g Dinkelmehl (Type 1050)

80 g Butter

Salz

100 ml Wasser

2 Zwiebeln

frischer od. getr. Thymian

2 EL Olivenöl

800 g Hokkaido-Kürbisfleisch

4 Eier

180 g Ziegenfrischkäse

Salz, Pfeffer

200 g Ziegenrolle

2-3 EL Akazienhonig

Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und kalt stellen.

Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem Thymian im Olivenöl anbräunen.

Kürbisfleisch raffeln oder fein würfeln. Zwiebelmasse hinzufügen.

Eier mit Ziegenfrischkäse, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kürbismasse geben. Gut vermengen.

Den Teig in gefetteter Form auswellen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.

200 g Ziegenrolle zerkleinern und auf der Quiche verteilen. Den Akazienhonig fein fadenförmig über den Käse ziehen.

Bei 180 Grad ca. 25-30 min backen.