Schwierigkeitsgrad: mittel

Vegetarisch: ja

Alkohol: nein

½ Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

300 g Hokkaido-Kürbisfleisch

Salz, Pfeffer

1 Bd. glatte Petersilie

4 Scheiben Roggenbrot

Butter

100 g Parmesan

Kürbiskernöl

Fein gewürfelte Zwiebel mit gepresstem Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Den in kleine Würfel geschnittene Kürbis zufügen und unter Wenden mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie fein schneiden und in die Kürbismasse einstreuen. Kürbis bissfest garen.

Das Roggenbrot halbieren und toasten (nach Geschmack anschl. mit Butter bestreichen). Die Kürbismasse auf den Broten verteilen, Parmesan darüber geben und kurz zum

Übergrillen in den Backofen schieben. Vor dem Servieren mit Kürbiskernöl beträufeln.