Schwierigkeitsgrad: mittel

Vegetarisch: ja

Alkohol: nein

5 Fenchelknollen

12 getrocknete Aprikosen

4 EL Öl

1 TL Anissaat

1 EL Kumin

1 TL Kurkuma

2 kl. Knoblauchzehen

3 EL Rosenwasser

2 kl. Zitronen

Die Fenchelknollen reinigen und in kleine Stücke schneiden. Das Grün zur Seite legen.

Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit dem Fenchel vermengen. Das Öl, das Rosenwasser, der Saft der Zitronen mit den Gewürzen vermengen. Den Knoblauch pressen und alles miteinander gut verrühren. Über den Fenchel verteilen und abermals gut verrühren. In einer Auflaufform 30 min. bei ca. 180 Grad bissfest garen, dann gut durchziehen lassen. Zum Servieren etwas zerkleinertes Grün vom Fenchel streuen.