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Rezepte

Vorspeisen

Marinierte geräucherte Forelle mit Orangen-Meerrettich

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: nein
Alkohol:nein

Kürbis-Bruschetta

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Roh marinierter Grüner Spargel in Kübiskernölvinaigrette

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Suppen

Sellerie-Quittencremesuppe

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Westfälische Kartoffelsuppe

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja / wahlweise
Alkohol:nein

Topinambur-Kartoffelcreme mit getrockeneten Steinpilzen

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Rote Bete Cremesuppe mit Schwarzem-Johannisbeer-Frischkäse

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Fenchelcremesuppe mit Anis

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja ( nach Wunsch)

Maronisamtsuppe mit Trüffelöl

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: neine

Petersilienwurzelcreme mit Bundmöhrchen und Petersilien-Pesto

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Salate

Kichererbsensalat mit Aprikosen

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja – optional

Staudenselleriesalat mit Ananas und Apfel

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Rote Beete Salat mit Ingwer

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Obstsalat mit White Stilton-Ingwer

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Blattsalatvariation mit White Stilton - Heidelbeere und weißem Crema di balsamico Dressing

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch : ja
Alkohol: nein

Thousand-Island mit Joghurt

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Aprikosen-Dressing mit Basilikum

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Zwetschgen-Dressing

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Salat von gekochter Rote Bete

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Steckrübensalat mit Walnüssen

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Blumenkohlsalat

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Blattsalate mit Knoblauch-Croutons und Cranberrydressing

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Wintersalat mit Petersiliendressing und Erdapfelkäse

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Bratkartoffel-Spargelsalat

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Gemüsegerichte

Krautfleckerl

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Zucchini-Knoblauchtarte mit Basilikum

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Backofen-Spargel mit Ziegenkäse und Aprikosenconfit

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja (kann ersetzt werden)

Möhrchen und Fenchel in Kardamon und Holunderblütensirup

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Gebackene Hartweizen-Parmesan-Nocken mit Mangoldgemüse

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Gebratene Zucchini in Basilikum-Pesto

Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kohl-Grünkern-Schicht-Topf

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Wirsingwickel mit Steinpilz-Polentafüllung

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Sauerkraut-Kartoffeltörtchen mit Maronen

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Blätterteigpastete mit Quittensauerkraut

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Gebratene Auberginen in Pesto Putanesca

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Steinchampignons mit Anissaat in Aceto-Balsamico

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Gebratene Zucchini in Basilikum-Pesto

Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Fenchel in Sherry-Aceto-Marinade

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Dill-Möhren in Joghurt

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Blätterteig-Sauerkraut-Pastete mit Quitten und Walnüssen

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nach Belieben

Broccoliterrine mit Tomaten und Pinienkerne

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Karamelisierter Spargel in Aceto Balsamico

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kürbis-Mascarpone-Püree mit Basilikum und gerösteten Kürbiskernen

Schwierigkeitsgrad:leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kürbis-Ziegenkäse-Quiche

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kastanien-Pilz-Terrine

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Zwiebel-Kastanien-Quiche mit Salbei

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Rotkohl-Roulade mit Bulgur-Gorgonzolafüllung

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Ayurvedischer Fenchel aus dem Backofen

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Roh marinierter Grüner Spargel in Kürbiskernölvinaigrette

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Gebratene Walnußspätzle mit Thymian-Wirsing in Zitronensahne

Schwierigkeitsgrad: aufwändig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Sommerdinkelpasta mit Stielmus in mediteraner Tomatensauce

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Getreide- und Kartoffelgerichte

Westfälischer Lappenpickert

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Safran-Risotto mit weißem und grünem Spargel

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Süßer Apfelpickert aus dem Backofen

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kartoffel-Sauerkrauttörtchen mit Trauben

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kartoffeltörtchen mit White Stiltion-Aprikose

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Engadiner Maluns

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Gegrillte Gorgonzola-Polenta

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Safranorecchiette mit Safranspargel

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Gebackene Gries-Parmesan-Malfatti mit Cima die Grappe (Stängelkohl)

Schwierigkeitsgrad: aufwändig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Kartoffel-Gnocchi mit geschmortem Mangold-Paprika-Gemüse

Schwierigkeitsgrad: aufwändig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Sommerdinkelpasta mit Stielmus in mediteraner Tomatensauce

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Fisch- und Fleischgerichte

Forellen-Rillette

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: nein
Alkohol: ja

Spargel-Tarte mit Garnelen und Bärlauch

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Desserts

Bayrischcreme mit Quittenkompott

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: wahlweise

Pumpernickel-Nachtisch

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Zwetschgenmus

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Zwetschgenkompott mit Rosmarin

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Reineclauden-Kompott mit Lavendelblüten

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Schoko-Walnuß-Brownie mit Erdbeeren in Holunderblütensirup

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Reispudding mit Blaubeerkonfitüre

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Apfel-Aprikosenkompott mit karamelisierten Walnüssen

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Orangencreme mit Schokokuchenstreifen

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Orangen-Aprikosen-Flammerie

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Steckrüben-Apfelkompott

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Kastanien-Apfelcreme

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Panna cotta mit Fruchtmus

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Schnelles Joghurtdessert mit Fruchtmus

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kürbis-Feigen-Kompott mit Mandeln

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: nein
Alkohol: nein

Rhabarber-Tiramisu

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Orangen-Aprikosen-Flammerie

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Kürbis-Zwetschgen-Chutney

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Lebkuchenflammerie mit Granatapfel-Apfelmus

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Orangen-Trifle

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Vanilleküchlen mit Kumquatcreme

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Rhabarberkompott mit Stracciatella-Joghurt

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Süßes & Pikantes

Vinschgauer Brot

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja nein

Westfälischer Bauernstuten

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja nein

Salsa Verde

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja nein

Tapendade von schwarzen Oliven

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol:nein

Pikanter Käsekuchen mit Weinbergpfirsisch-Salat

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Johannisbeer-Salsa

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Aprikosen-Ketchup

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Rhabarber-Krazete (Schmarrn)

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Ricottatorte mit Beeren

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: nein
Alkohol: nein

Ligurische Ostertorte - Torta pasqualina

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Maronencreme mit Zimt-Apfel-Schaum

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Quitten-Zwiebel-Mus

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nach Belieben

Weinbauernkäse in Rosenblütenkonfitüre

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kaltgerührtes Kiwi-Minze-Chutney

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Bananen-Zwiebel-Chutney

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Tomaten-Chutney

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Aprikosen-Chutney

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Birnen-Dattel-Chutney

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Süßer Apfelpickert aus dem Backofen

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Schneller Rhabarberkuchen mit Walnüssen

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Erdbeeren und Aceto Balsamico d`oro

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Rhabarber mit Zwiebeln und Knoblauch zu Rucolasalat

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Karamelisierte Rote Bete mit Ingwer

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Karamelisierter Rhabarber mit Ingwer

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Erdbeer-Kiwi-Bananen-Smoothie

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Mango-Lassi (ayurv. Joghurtgetränk)

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Birnen-Maronen-Tarte

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Apfelstrudel mit "Sissis Sünd"

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Kastanien-Auberginen-Dip

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nach Belieben

Kastanien-Mousse

Schwierigkeitsgrad: mittel
Vegetarisch: ja
Alkohol: nach Belieben

Brotküchlein mit weihnachtlichen Gewürzen

Schwierigkeitsgrad: aufwendig
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Rhabarber-Mango-Chutney

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Steckrüben-Apfel-Kompott

Schwierigkeitsgrad: leicht
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja