Schwierigkeitsgrad: mittel

Vegetarisch: ja

Alkohol: ja

300g Kumquatfrüchte

½ l Wasser

2 EL Agavendicksaft

Vanillemark

150 ml Sahne

250ml Wasser-Sahne Gemisch

oder Milch

25g Butter

½ TL Vanillemark

120g Puderzucker

1 Pr. Salz

120g Dinkelmehl 1050er

1 Ei und 1 Eigelb

1 EL Rum

Abrieb einer ½ Orange

Die Kumquatfrüchte putzen aber ganz lassen, in Wasser mit Agavendicksaft ganz weich kochen. Es sollte noch genügend Flüssigkeit im Topf sein, ansonsten nochmals Wasser zugießen. Dann pürieren, durch eine Sieb streichen und mit Vanillemark abschmecken und auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Sahne halbfest schlagen und unter das Püree ziehen.

Das Wasser-Sahne-Gemisch (oder die Milch), 25 gr. Butter, 1/2 TL Vanillemark, Puderzucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Das Dinkelmehl, 1 Ei ,1 Eigelb, Rum und den Abrieb einer 1/2 Orange verrühren, Vanille-Milch darunter rühren und 1 Std. kaltstellen. Kleine Muffinförmchen buttern, mit dem Teig auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 min. backen.

Die Kumquatcreme auf Desserttellern verteilen, Küchlein daransetzten und servieren.